Questo antico vigneto è situato vicino all’incantevole borgo di San Quirico a sud di Castellina in Chianti. La maggior parte del vigneto ha più di 50 anni, mentre due piccole parcelle sono state reimpiantate ad alta densità con 6667 piante per ettaro nel 2010 e 2017. Tutti i vigneti sono esposti a sud e i vecchi vigneti sono potati a archetto toscano mentre quelli più giovani a cordone speronato producendo in media 45hl per ettaro.
Varietà: Si coltiva principalmente Sangiovese e nei vecchi vigneti si trovano anche altre varietà autoctone come il Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera, Ciliegiolo, Foglia Tonda, Mammolo e il Pugnitello.
Terreni: L’intero vigneto è caratterizzato di un suolo argilloso – calcareo. Si tratta di un terreno ricco di scheletro, ovvero di ciottoli e sassi, in particolare di Galestro e Alberese, con argilla fine, poco ricco di sostanza organica, ben drenati, con una capacità di acqua disponibile media. Queste caratteristiche creano un particolare equilibrio tra terreno e clima che consente la maturazione ottimale per il Sangiovese. Un grande Terroir per il Sangiovese!!
Clima: Il clima si può definire continentale, con temperature molto basse in inverno, al di sotto dei 3 gradi ed estati siccitose e molto calde, durante le quali si superano anche i 33 gradi. Importanti sono le escursioni termiche nell’arco della giornata. Le precipitazioni annue si attestano attorno ai 800 millimetri di pioggia, con una certa prevalenza nel tardo autunno e in primavera. Le suddette caratteristiche garantiscono una lenta ed equilibrata maturazione delle uve che è la base per creare vini complessi e bilanciati.
Cure Agronomiche durante l’anno: I nostri vigneti sono gestiti con tecniche di agricoltura biologica certificata e di massimo rispetto per l’ambiente. Le concimazioni al terreno vengono effettuate con sostanza organica sotto forma di letame e con l’ausilio del sovescio (semina, accrescimento, trinciatura e interramento di piante leguminose, ad esempio favino). Tutte le operazioni nei vigneti vengono condotte manualmente dai nostri lavoratori specializzati. Si cerca di ridurre la quantità di uva prodotta per avere una qualità migliore attraverso attenzioni agronomiche come la potatura corta (in inverno) e un’attenta selezione dei germogli (in primavera). La vendemmia viene effettuata scegliendo manualmente i grappoli più maturi e completamente sani.
Vendemmia: Si raccoglie tutte le varietà insieme normalmente a partire da metà Settembre.