CAB
CAB è il nostro nuovo vino Maremmano prodotto con 100% Cabernet Sauvignon. Il nome richiama sia la varietà Cabernet Sauvignon sia l’espressione latina Caelum ad Beata, che significa “verso il cielo benedetto”. Il vino nasce con l’obiettivo di esprimere questo vitigno in uno stile elegante ed equilibrato, attraverso una vinificazione attenta che pone l’accento su freschezza, struttura e potenziale di invecchiamento. Le uve per CAB crescono sulle colline assolate della nostra tenuta Mongibello delle Mandorlaie, nella Maremma meridionale.
CAB è attualmente disponibile solo in alcuni mercati.
DESCRIZIONE
Nome: CAB IGT Toscana
Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon
Terreni: prevalentemente sabbiosi, ricco di ciottoli, argilla e con un sottosuolo vulcanico
Vinificazione e affinamento: fermentazione naturale in vasche di acciaio inox con follature e rimontaggi per circa due settimane, seguito da 16 mesi di affinamento in tonneaux da 500 litri francesi e austriaci di cui circa 10% è nuovo. Infine ulteriore affinamento in bottiglia
Profilo organolettico: Colore rosso rubino scuro. Aromi di prugne mature, frutti di bosco scuri, viola, liquirizia e delicate note speziate. Al palato è di medio corpo, con tannini fini e ben integrati, struttura equilibrata e finale lungo. Si abbina perfettamente a piatti di carne rossa o selvaggina, come pappardelle al cinghiale o manzo alla griglia. Servire a circa 18°C. Potenziale di invecchiamento: fino a 10 anni.
ANNATE / RICONOSCIMENTI
2023
SCHEDA TECNICA 2023